Ali naj vina, zaprta z navojnimi zamaški, postavimo vodoravno ali pokončno? Peter McCombie, Master of Wine, odgovarja na to vprašanje.
Harry Rouse iz Herefordshira v Angliji je vprašal:
»Pred kratkim sem želel kupiti nekaj novozelandskega modrega pinota, da bi ga hranil v kleti (tako pripravljen kot pripravljen za pitje). Toda kako naj bodo ta vina z navojem zamašena shranjena? Horizontalno shranjevanje bi bilo dobro za vina, zaprta s pluto, toda ali to velja tudi za navojne zamaške? Ali pa so navojni čepi boljši za stoječe?«
Peter McCombie, MW je odgovoril:
Za številne avstralske in novozelandske vinarje, ki se zavedajo kakovosti, je glavni razlog za izbiro navojnih zamaškov preprečitev kontaminacije s pluto. Vendar to ne pomeni, da so navojni pokrovčki boljši od zamaškov.
Danes so nekateri proizvajalci navojnih zamaškov začeli izkoriščati zamašek in prilagoditi tesnilo, da bi omogočili vstop majhne količine kisika v steklenico in pospešili staranje vina.
Ko pa gre za shranjevanje, je nekoliko bolj zapleteno. Nekateri proizvajalci navojnih zamaškov poudarjajo, da je vodoravno shranjevanje koristno za vina, zaprta z navojnimi zamaški. Vinarji v kleti, ki uporabljajo tako zamaške kot zamaške z navojem, prav tako svoje navojne zamaške običajno shranjujejo vodoravno, zaradi česar vino lažje pride v stik z majhno količino kisika skozi navojni zamašek.
Če nameravate kupljeno vino piti v naslednjih 12 mesecih, ni velike razlike, ali ga hranite vodoravno ali pokončno. Po 12 mesecih pa je boljša možnost horizontalno shranjevanje.
Čas objave: 25. julij 2023