Ali naj vina, zaprta z navojnimi zamaški, postavimo vodoravno ali pokonci? Na to vprašanje odgovarja Peter McCombie, mojster vinarstva.
Harry Rouse iz Herefordshira v Angliji je vprašal:
„Pred kratkim sem želel kupiti nekaj novozelandskega pinot noirja, da bi ga hranil v kleti (tako pripravljenega kot pripravljenega za pitje). Ampak kako naj se ta vina z navojnim zamaškom shranjujejo? Vodoravno shranjevanje bi bilo dobro za vina z zamaškom, vendar ali to velja tudi za navojne zamaške? Ali pa so navojni zamaški boljši za stanje?“
Peter McCombie, MW, je odgovoril:
Za številne avstralske in novozelandske vinarje, ki so ozaveščeni o kakovosti, je glavni razlog za izbiro vijačnih zamaškov preprečevanje kontaminacije s pluto. Vendar to ne pomeni, da so vijačni zamaški boljši od zamaškov.
Danes so nekateri proizvajalci navojnih zamaškov začeli izkoriščati pluto in prilagajati tesnilo, da omogočijo vstop majhne količine kisika v steklenico in pospešijo staranje vina.
Ko pa gre za shranjevanje, je nekoliko bolj zapleteno. Nekateri proizvajalci navojnih zamaškov poudarjajo, da je vodoravno shranjevanje koristno za vina, zaprta z navojnimi zamaški. Vinarji v vinarstvu, ki uporablja tako plute kot navojne zamaške, svoje navojne zamaške običajno shranjujejo vodoravno, kar vinu olajša stik z majhno količino kisika skozi navojni zamašek.
Če nameravate kupljeno vino piti v naslednjih 12 mesecih, ni bistveno, ali ga shranjujete vodoravno ali pokonci. Po 12 mesecih pa je vodoravno shranjevanje boljša možnost.
Čas objave: 25. julij 2023