Zakaj so zamaški penečega vina v obliki gobe?

Prijatelji, ki so že pili peneče vino, bodo zagotovo ugotovili, da se oblika zamaška penečega vina zelo razlikuje od suhega rdečega, suhega belega in rosé vina, ki ga običajno pijemo. Zamašek penečega vina ima obliko gobe.
Zakaj je temu tako?
Zamašek penečega vina je narejen iz plute v obliki gobe + kovinskega pokrovčka (vinski pokrovček) + kovinske tuljave (žična košarica) in plasti kovinske folije. Peneča vina, kot je peneče vino, zahtevajo poseben zamašek za zapiranje steklenice, pluta pa je idealen tesnilni material.
Pravzaprav je zamašek v obliki gobe, preden ga vtaknemo v steklenico, prav tako valjast, kot zamašek za mirno vino. Le da je telo tega zamaška običajno izdelano iz več različnih vrst naravne plute in nato zlepljeno z lepilom, ki ga je odobrila FDA, medtem ko je "pokrovček", ki prekriva telo, izdelan iz dveh. Ta del, sestavljen iz treh naravnih plutovinastih diskov, ima najboljšo duktilnost.
Premer zamaška za šampanjec je običajno 31 mm, in da ga lahko zataknete v ustje steklenice, ga je treba stisniti na premer 18 mm. Ko je enkrat v steklenici, se še naprej širi in ustvarja stalen pritisk na vrat steklenice, kar preprečuje uhajanje ogljikovega dioksida.
Ko je glavni del vstavljen v steklenico, del s "pokrovčkom" absorbira ogljikov dioksid, ki uhaja iz steklenice, in se začne počasi širiti, in ker ima del s "pokrovčkom" najboljšo razteznost, dobi očarljivo obliko gobe.
Ko je zamašek za šampanjec enkrat vzet iz steklenice, ga ni mogoče več namestiti nazaj, ker se tudi telo zamaška naravno razteza in širi.
Če pa za zapiranje mirnega vina uporabimo valjast zamašek za šampanjec, se ta zaradi pomanjkanja spodbudnega učinka ogljikovega dioksida ne bo razširil v obliko gobe.
Vidimo lahko, da je razlog, zakaj ima šampanjec lep "gobast pokrovček", povezan z materialom zamaška in ogljikovim dioksidom v steklenici. Poleg tega lahko lep "gobast pokrovček" prepreči puščanje vinske tekočine in ogljikovega dioksida v steklenici, s čimer se ohrani stabilen zračni tlak v steklenici in ohrani okus vina.