Pogosto je steklenico finega vina veliko bolj sprejemljivo zapreti z zamaškom kot s kovinskim navojnim zamaškom, saj verjamejo, da je pluta tista, ki zagotavlja fino vino, saj ni le bolj naravna in teksturirana, ampak tudi omogoča vinu, da diha, medtem ko kovinski zamašek ne more dihati in se uporablja le za poceni vina. Pa je temu res tako?
Funkcija vinske plute ni le izolacija zraka, temveč tudi počasno staranje vina z majhno količino kisika, tako da vino ne bo prikrajšano za kisik in ne bo prišlo do redukcijske reakcije. Priljubljenost plute temelji prav na njenih gostih majhnih porah, ki lahko med dolgim procesom staranja prodrejo v majhno količino kisika, kar omogoča, da okus vina postane bolj zaokrožen z "dihanjem"; vendar pa lahko z razvojem znanosti in tehnologije kovinski navojni pokrovček igra podoben učinek dihanja in hkrati preprečuje okužbo plute s pojavom "zamašitve".
Do okužbe z zamaškom pride, ko zamašek poškoduje spojina, znana kot TCA, kar povzroči, da se okus vina spremeni ali poslabša, in se pojavi pri približno 2 do 3 % zamašenih vin. Okužena vina izgubijo svoj sadni okus in oddajajo neprijetne vonjave, kot sta moker karton in gnijoči les. Čeprav je neškodljiva, lahko zelo moti izkušnjo pitja.
Izum kovinskega navojnega zamaška ni le stabilne kakovosti, kar lahko v veliki meri prepreči nastanek zamašitve, ampak tudi enostavno odpiranje steklenice je razlog, zakaj postaja vse bolj priljubljen. Dandanes številne vinarne v Avstraliji in Novi Zelandiji namesto zamaškov uporabljajo kovinske navojne zamaške za zapiranje steklenic, tudi za svoja vrhunska vina.
Čas objave: 5. september 2023