Pogosto je steklenica finega vina veliko bolj sprejeta, da je zaprta s plutovino kot kovinsko vijačno pokrovček, saj verjame, da je pluta tisto, kar zagotavlja fino vino, ne le, da je bolj naravno in teksturirano, ampak tudi omogoča, da vino diha, medtem ko kovinska kapica ne more dihati in se uporablja samo za poceni vina. Pa vendar je to res tako?
Funkcija vinske plute ni samo za izolacijo zraka, ampak tudi, da se vino počasi stara z majhno količino kisika, tako da vino ne bo prikrajšano za kisik in ima reakcijo redukcije. Priljubljenost plute natančno temelji na njegovih gostih majhnih poreh, ki lahko v času staranja prodrejo v majhno količino kisika, kar omogoča, da se okus vina bolj zaokroži z "dihanjem"; Vendar pa lahko z razvojem znanosti in tehnologije kovinski vijačni pokrovček igra podoben dihalni učinek in hkrati prepreči, da bi se pluta okužila s pojavom "Corked".
Okužba s plutovino se pojavi, ko plutovino poškoduje spojino, znano kot TCA, zaradi česar je okus vina prizadet ali poslabšan, in se pojavi v približno 2 do 3% plutovinih vin. Okužena vina izgubijo svoj sadni okus in oddajajo neprijetne vonjave, kot sta mokri karton in gnilo les. Čeprav je neškodljivo, je lahko zelo moteč do izkušenj s pitjem.
Izum kovinskega vijačnega pokrovčka ni samo stabilen po kakovosti, ki se lahko v veliki meri izogne pojavu Corked, ampak je tudi enostavno odpreti steklenico tudi razlog, da postaja vse bolj priljubljen. Dandanes veliko vinarjev v Avstraliji in na Novi Zelandiji namesto varovalk uporabljajo kovinske vijačne pokrovčke, da zaprejo svoje steklenice, tudi za svoja vrhunska vina.
Čas objave: SEP-05-2023