Pogosto je veliko bolj sprejeto, da se steklenica dobrega vina zapre s plutovinastim zamaškom kot s kovinskim navojnim zamaškom, saj verjamejo, da je pluta tista, ki zagotavlja dobro vino, ne le da je bolj naravna in teksturirana, ampak vinu omogoča tudi dihanje, medtem ko kovinski pokrovček ne more dihati in se uporablja samo za poceni vina.Pa je temu res tako?
Funkcija vinskega zamaška ni samo izolacija zraka, ampak tudi omogočanje počasnega staranja vina z majhno količino kisika, tako da vino ne ostane brez kisika in pride do redukcijske reakcije.Priljubljenost plute temelji prav na njenih gostih majhnih porah, ki lahko med dolgim zorenjem prodrejo majhne količine kisika, kar omogoča, da se okus vina z "dihanjem" bolj zaokroži;vendar pa lahko z razvojem znanosti in tehnologije kovinski navojni pokrovček povzroči podoben učinek dihanja in hkrati prepreči okužbo plute s pojavom "Corked".
Okužba z zamaškom se pojavi, ko zamašek poškoduje spojina, znana kot TCA, kar povzroči poslabšanje ali poslabšanje okusa vina, in se pojavi pri približno 2 do 3 % zamašenih vin.Okužena vina izgubijo sadni okus in oddajajo neprijetne vonjave, kot sta moker karton in gnili les.Čeprav je neškodljiv, je lahko zelo moteč za izkušnjo pitja.
Izum kovinskega navojnega zamaška ni le stabilen v kakovosti, s čimer se lahko v veliki meri izognemo pojavu zamašenosti, ampak tudi enostavno odpiranje steklenice je tudi razlog, zakaj postaja vse bolj priljubljen.Dandanes številne kleti v Avstraliji in na Novi Zelandiji za tesnjenje svojih steklenic uporabljajo kovinske navojne zamaške namesto zamaškov, tudi za vrhunska vina.
Čas objave: Sep-05-2023